| Количество товара, объем работ или услуг |
Техническое задание
Оказание услуг по организации питания ЛОУ «Улыбка» в столовой МКОУ «СОШ№1» в г. Мирный, Мирнинского района РС (Я).
Предмет муниципального контракта: оказание услуг по организации школьного питания Муниципального казенного образовательного учреждения «СОШ№1 » Муниципального образования Мирнинского района Республики Саха (Якутия).
Место оказания услуг: Республика Саха (Якутия), Мирнинский район, г. Мирный, ул. 40 лет Октябряд.12, столовая МКОУ «СОШ№1».
Количество, функциональные и технические требования:
№ п/п Наименование работ Кол-во детей Примечание
1 Организация питания ЛОУ « Улыбка» 110 Организация питания ЛОУ « Улыбка» в столовой МКОУ « СОШ№1» Муниципального образования Мирнинского района Республики Саха (Якутия).
Исполнитель обязан иметь:
- необходимое количество транспорта с санитарными паспортами нового образца с отметкой о дезинфекции;
- наличие у водителей медицинских книжек;
- наличие в штате квалифицированных поваров и обслуживающего персонала для приготовления пищи;
-наличие в штате технолога;
-наличие в штате персонала по выпуску готового блюда.
-наличие действующих медицинских книжек – обязательно.
-детей необходимо обеспечивать рациональным питанием, разнообразным на протяжении недели.
Питание детей должно быть сбалансировано по содержанию основных пищевых веществ и предусматривать поступление пищевых веществ и энергии в количествах, соответствующих их возрастным физиологическим потребностям. Оптимальное соотношение пищевых веществ (белков, жиров и углеводов) для максимального усвоения их является равным 1:1:4. При этом белки должны составлять около 14%, жиры – 31% и углеводы – 55% общей калорийности рациона.
В качестве основного источника белков в составе рациона питания детей и подростков, обязательно должны использоваться молочные продукты, мясо, рыба, яйца. В качестве источника полиненасыщенных, жирных кислот в питании детей и подростков используют кукурузное, подсолнечное масло. Растительные масла не следует использовать для обжаривания (жарки и пассировки) продуктов и кулинарных изделий. В качестве основного источника животных жиров в питании детей и подростков используются мясные и молочные продукты, в том числе масло коровье (используют несоленое сладко-сливочное масло, вологодское масло, ограниченно-крестьянское и топленое масло). Не использовать в питании детей и подростков масло с добавками гидрогенизированных растительных жиров. Маргарины (сливочные с минимальным содержанием трансизомеров жирных кислот) могут использоваться в питании детей и подростков лишь ограниченно, в основном в составе булочных и мучных кондитерских изделий.
В питании детей следует использовать цельное молоко 3,2 - 3,5 % жирности, обогащенное витаминами, и молочные продукты, выработанные из натурального (не восстановленного) сырья.
В исключительных случаях (не чаще одного раза в 3-4 недели) допускается вместо молочных продуктов использовать молочные консервы (высшего сорта). Так, сгущенное молоко можно использовать в качестве соуса с творожными и мучными блюдами. Сухое молоко может использоваться при производстве хлебобулочных изделий, мучных кондитерских и некоторых кулинарных изделий. Нельзя использовать сухое или сгущенное молоко при приготовлении горячих напитков с молоком (какао, чай, кофейный напиток).
Необходимо включать в рацион питания детей сыры твердых сортов с наименьшей жирностью (кроме сыров острых сортов), пластифицированные массы, а также специализированные плавленые сыры для детского и диетического питания, при производстве которых не используются фосфаты.
В питании детей не должны использоваться кулинарные жиры, свиное или баранье сало, другие тугоплавкие жиры (в том числе для обжаривания в составе мясных кулинарных и колбасных изделий).
Ограничивается использование в питании учащихся жирных видов мяса (птицы). В питании детей и подростков рекомендуется использовать менее жирное мясо: говядину II категории, мясную свинину, мясо птицы II категории и т.п. Из с |
| Место поставки товара, выполнения работ или оказания услуг |
Российская Федерация, 678170, Саха /Якутия/ Респ, Мирный г, 40 Лет Октября, 12, - |
